农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2013年
23期
54-57
,共4页
裴剑飞%陈勇%张嗣开%魏黎阳%王敏%刘邻渭
裴劍飛%陳勇%張嗣開%魏黎暘%王敏%劉鄰渭
배검비%진용%장사개%위려양%왕민%류린위
荞麦%糖化%黄酮
蕎麥%糖化%黃酮
교맥%당화%황동
以糖化液中还原糖含量和总黄酮物质含量为指标,对荞麦全粉糖化工艺参数进行了优化研究,分析了pH值、糖化温度、糖化时间和酶添加量对糖化效果的影响,并通过单因素试验扣正交试验对工艺参数进行了优化.结果表明:荞麦糖化工艺参数的最优组合为:pH值4.6、糖化温度60℃、糖化时间2.0h及酶添加量为α-淀粉酶50U/g和糖化酶250U/g.在此工艺条件下,糖化液中还原糖含量为16.28％,总黄酮物质含量为0.025 71mg/mL.
以糖化液中還原糖含量和總黃酮物質含量為指標,對蕎麥全粉糖化工藝參數進行瞭優化研究,分析瞭pH值、糖化溫度、糖化時間和酶添加量對糖化效果的影響,併通過單因素試驗釦正交試驗對工藝參數進行瞭優化.結果錶明:蕎麥糖化工藝參數的最優組閤為:pH值4.6、糖化溫度60℃、糖化時間2.0h及酶添加量為α-澱粉酶50U/g和糖化酶250U/g.在此工藝條件下,糖化液中還原糖含量為16.28％,總黃酮物質含量為0.025 71mg/mL.
이당화액중환원당함량화총황동물질함량위지표,대교맥전분당화공예삼수진행료우화연구,분석료pH치、당화온도、당화시간화매첨가량대당화효과적영향,병통과단인소시험구정교시험대공예삼수진행료우화.결과표명:교맥당화공예삼수적최우조합위:pH치4.6、당화온도60℃、당화시간2.0h급매첨가량위α-정분매50U/g화당화매250U/g.재차공예조건하,당화액중환원당함량위16.28％,총황동물질함량위0.025 71mg/mL.
