农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2013年
6期
57-59
,共3页
秀珍菇%多糖%抗氧化剂%大豆油
秀珍菇%多糖%抗氧化劑%大豆油
수진고%다당%항양화제%대두유
以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了秀珍菇多糖对大豆油的抗氧化性能.结果表明:秀珍菇多糖对大豆油有一定的抗氧化效果,且具有量效关系；0.02％Vc、柠檬酸和酒石酸对秀珍菇多糖的抗大豆油氧化效果均有增效作用,增效作用的强弱顺序为Vc＞柠檬酸＞酒石酸；0.05％秀珍菇多糖和0.02％BHT的抗大豆油氧化效果相接近；0.05％秀珍菇多糖与0.02％TBHQ混合使用时,其抗大豆油氧化效果较好.
以過氧化值(POV)為指標,採用Schaal烘箱法研究瞭秀珍菇多糖對大豆油的抗氧化性能.結果錶明:秀珍菇多糖對大豆油有一定的抗氧化效果,且具有量效關繫；0.02％Vc、檸檬痠和酒石痠對秀珍菇多糖的抗大豆油氧化效果均有增效作用,增效作用的彊弱順序為Vc＞檸檬痠＞酒石痠；0.05％秀珍菇多糖和0.02％BHT的抗大豆油氧化效果相接近；0.05％秀珍菇多糖與0.02％TBHQ混閤使用時,其抗大豆油氧化效果較好.
이과양화치(POV)위지표,채용Schaal홍상법연구료수진고다당대대두유적항양화성능.결과표명:수진고다당대대두유유일정적항양화효과,차구유량효관계；0.02％Vc、저몽산화주석산대수진고다당적항대두유양화효과균유증효작용,증효작용적강약순서위Vc＞저몽산＞주석산；0.05％수진고다당화0.02％BHT적항대두유양화효과상접근；0.05％수진고다당여0.02％TBHQ혼합사용시,기항대두유양화효과교호.
