一起沙门菌食物中毒的调查分析
일기사문균식물중독적조사분석
Investigation and Analysis on One Case of Salmonella Food Poisoning
  • 万方数据
    实用预防医学 실용예방의학
    PRACTICAL PREVENTIVE MEDICINE
    2013年 6期 716-718 ,共3页

    陈琼%孙军红%梁洪军%魏德江%李晶%张锦海%周东明%唐雨德

    진경%손군홍%량홍군%위덕강%리정%장금해%주동명%당우덕

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    사문균%식물중독%조사분석
    Salmonella%Food poisoning%Investigation and analysis
    目的 查明一起群体性食物中毒的原因及危害因素,提出预防建议.方法 采用病例对照研究方法展开此次疫情调查,比较病例与对照之间不同危险因素的暴露比例,并采集留样食品、病人的排泄物进行检测.结果 经现场卫生调查、流行病学调查资料、临床表现和实验室检测结果,证实这是一起由于生熟不分、加热不充分造成麻辣猪心和蚝油瓜条被沙门菌污染而引起的细菌性食物中毒,在2份留样食品(黄瓜伴麻辣猪心和蚝油瓜条)和2份病人的排泄物中均检出沙门菌.结论 加强动物性食品的卫生管理是预防沙门菌食物中毒的关键环节.
    목적 사명일기군체성식물중독적원인급위해인소,제출예방건의.방법 채용병례대조연구방법전개차차역정조사,비교병례여대조지간불동위험인소적폭로비례,병채집류양식품、병인적배설물진행검측.결과 경현장위생조사、류행병학조사자료、림상표현화실험실검측결과,증실저시일기유우생숙불분、가열불충분조성마랄저심화자유과조피사문균오염이인기적세균성식물중독,재2빈류양식품(황과반마랄저심화자유과조)화2빈병인적배설물중균검출사문균.결론 가강동물성식품적위생관리시예방사문균식물중독적관건배절.
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