CAJ | 학술논문

危害食品不安全的化学因素主要有以下三方面：一是农业、畜牧业、养殖业等生产过程中，为了防治病虫害、提高产量等方面的需要必须使用的投入品,如农药、兽药、一些激素等；二是食品加工过程中使用的食品添加剂；三是为了某些目的，特别是为了降低生产成本，人为添加的一些化学物质，如三聚氰胺等。利用分析化学手段对食品的成分、性质等进行测定是分析化学的一大类应用，更是食品安全的有效保障。本文在此从分析化学的重要性出发，提出了几种常见利用分析化学来检测食品安全的方法。
위해식품불안전적화학인소주요유이하삼방면：일시농업、축목업、양식업등생산과정중，위료방치병충해、제고산량등방면적수요필수사용적투입품,여농약、수약、일사격소등；이시식품가공과정중사용적식품첨가제；삼시위료모사목적，특별시위료강저생산성본，인위첨가적일사화학물질，여삼취청알등。이용분석화학수단대식품적성분、성질등진행측정시분석화학적일대류응용，경시식품안전적유효보장。본문재차종분석화학적중요성출발，제출료궤충상견이용분석화학래검측식품안전적방법。