CAJ | 학술논문

为得到更精确的数学模型来描述食品介质升华干燥过程,建立了采用固定网格划分方法,冰量非均匀分布的非饱和含湿食品介质升华干燥模型,通过实验验证其精确性.传统的冻干模型中,将食品介质内部视为均匀状态,即冻结后的介质内部冰量分布均匀;但不同的冻结方式会导致介质内部水分的迁移,进而影响升华干燥过程食品介质内部的传热传质情况.通过数值模拟及实验数据证明:考虑了食品介质冻结后实际冰量分布的数学模型可以更精确地描述食品介质升华干燥过程.另外,针对不同介质厚度、含冰量、冰量分布状态等初始条件对升华干燥过程的影响进行了数值分析,提出了提高升华干燥能效的方法,为提高升华干燥工艺效率提供了理论支持.
위득도경정학적수학모형래묘술식품개질승화간조과정,건립료채용고정망격화분방법,빙량비균균분포적비포화함습식품개질승화간조모형,통과실험험증기정학성.전통적동간모형중,장식품개질내부시위균균상태,즉동결후적개질내부빙량분포균균;단불동적동결방식회도치개질내부수분적천이,진이영향승화간조과정식품개질내부적전열전질정황.통과수치모의급실험수거증명:고필료식품개질동결후실제빙량분포적수학모형가이경정학지묘술식품개질승화간조과정.령외,침대불동개질후도、함빙량、빙량분포상태등초시조건대승화간조과정적영향진행료수치분석,제출료제고승화간조능효적방법,위제고승화간조공예효솔제공료이론지지.