CAJ | 학술논문

目的了解酒泉市食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据[5-6].方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的检测技术要求,通过对2010-2012年度洒泉市采集食品样品共1157份的检验分析,对沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、志贺氏菌、大肠埃希菌O157∶H7对本市食品的污染情况进行监测.结果 1157份样品中,共检出致病菌100株,总检出率为8.64％.致病菌检出率分别为生畜肉16.67％(5/30)、生禽肉33.33％(10/30)、鲜冻水产品17.50％(7/40)、速冻熟制米面制品20.00％(8/40)、熟肉制品6.92％(9/130)、即食非发酵性豆制品14.5％(9/62)、婴幼儿配方食品3.81％ (4/105)、冰激凌5.0％ (1/20)、凉拌菜10.00％(18/180)、即食地方特色食品6.92％(9/130)、糕点及饼干1.25％(1/80)、熟制米面制品1.00％(1/100)、生奶22.50％ (18/80).即食蛋制品、生食果蔬菜、鲜榨果蔬汁中未检出致病菌.结论生肉、生奶和水产品是酒泉市食品的主要污染品种,作为直接入口食品的即食非发酵豆制品、凉拌菜、地方小吃、熟肉制品,可能导致较高的食源性疾病风险.
목적 료해주천시식품중주요식원성치병균적오염상황,학정고위식품,위예방화공제식원성질병제공과학의거[5-6].방법 안조《전국식원성치병균감측공작수책》적검측기술요구,통과대2010-2012년도쇄천시채집식품양품공1157빈적검험분석,대사문씨균、단핵세포증생리사특균、부용혈성호균、금황색포도구균、판기장간균、지하씨균、대장애희균O157∶H7대본시식품적오염정황진행감측.결과 1157빈양품중,공검출치병균100주,총검출솔위8.64％.치병균검출솔분별위생축육16.67％(5/30)、생금육33.33％(10/30)、선동수산품17.50％(7/40)、속동숙제미면제품20.00％(8/40)、숙육제품6.92％(9/130)、즉식비발효성두제품14.5％(9/62)、영유인배방식품3.81％ (4/105)、빙격릉5.0％ (1/20)、량반채10.00％(18/180)、즉식지방특색식품6.92％(9/130)、고점급병간1.25％(1/80)、숙제미면제품1.00％(1/100)、생내22.50％ (18/80).즉식단제품、생식과소채、선자과소즙중미검출치병균.결론 생육、생내화수산품시주천시식품적주요오염품충,작위직접입구식품적즉식비발효두제품、량반채、지방소흘、숙육제품,가능도치교고적식원성질병풍험.