CAJ | 학술논문

万方数据

中国保健营养（中旬刊） 중국보건영양（중순간）
China Hwalth Care & nutrition
2013年 12期 741-741 ,共1页

刘月梅%赵素斌%段瑞钦%王延臣%牛和勇%田晓燕%任清%张晓平

류월매%조소빈%단서흠%왕연신%우화용%전효연%임청%장효평

超声辅助碱法%超声辅助酶碱法%燕麦麸%蛋白及其产物超聲輔助堿法%超聲輔助酶堿法%燕麥麩%蛋白及其產物
초성보조감법%초성보조매감법%연맥부%단백급기산물

通过超声辅助碱法与超声辅助酶碱法提取燕麦麸蛋白及其产物，提取率为39.31%与61.43%，经氨基酸的组成分析与营养价值评价，发现2种方法提取燕麦麸蛋白与FAO/WHO所推荐的模式相符，超声辅助酶碱法提取燕麦麸的EAAI高于超声辅助碱法，即营养价值高。
통과초성보조감법여초성보조매감법제취연맥부단백급기산물，제취솔위39.31%여61.43%，경안기산적조성분석여영양개치평개，발현2충방법제취연맥부단백여FAO/WHO소추천적모식상부，초성보조매감법제취연맥부적EAAI고우초성보조감법，즉영양개치고。