CAJ | 학술논문

现代化厨房为了满足人们的各种需求，在功能设计上相当富有创意，但相对却容易成为发生火灾的潜在场所，沉积油垢的油烟罩、风管、油炸锅、烤肉架和加入酒的炒菜锅等均具有大量易燃的油脂，当遇上高温的烟火，火灾便可能在一瞬间发生而且快得让人一时无法应对。厨房中的烹调油燃烧时油温较高，明火被扑灭后极易复燃。目前在美国烹饪油被认为是“特别危险”的液体， F 类火是最难扑灭的火。分析宾馆、酒楼、饭店等现代商业用厨房引发的厨房起火原因，对消防防护措施进行探讨。
현대화주방위료만족인문적각충수구，재공능설계상상당부유창의，단상대각용역성위발생화재적잠재장소，침적유구적유연조、풍관、유작과、고육가화가입주적초채과등균구유대량역연적유지，당우상고온적연화，화재편가능재일순간발생이차쾌득양인일시무법응대。주방중적팽조유연소시유온교고，명화피복멸후겁역복연。목전재미국팽임유피인위시“특별위험”적액체， F 류화시최난복멸적화。분석빈관、주루、반점등현대상업용주방인발적주방기화원인，대소방방호조시진행탐토。