江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
6期
208-211
,共4页
宋虎卫%张瑞越%李文卉%郑永华%袁卫明
宋虎衛%張瑞越%李文卉%鄭永華%袁衛明
송호위%장서월%리문훼%정영화%원위명
枇杷%过氧乙酸(PAA)%钙处理%贮藏保鲜
枇杷%過氧乙痠(PAA)%鈣處理%貯藏保鮮
비파%과양을산(PAA)%개처리%저장보선
微生物引起的腐烂是枇杷贮藏过程中面对的主要问题之一,而过氧乙酸(PAA)被认为是一种安全、高效、廉价的“绿色”防腐剂.研究了不同浓度PAA结合0.8％ CaCl2处理青种枇杷在非冷害低温(7±1)℃和0.02 mm PE包装贮藏条件下部分品质与理化指标的变化情况.结果表明:与2个对照(0.8％ CaCl2、清水处理)、0.2％ PAA和0.8％ PAA结合钙处理相比,0.4％ PAA+ 0.8％ CaCl2复合处理能显著抑制青种枇杷果实腐烂指数、失重率、硬度和细胞膜渗透率的上升,有效阻延可滴定酸、维生素C、可溶性固形物含量及出汁率的降低,并使果实呼吸强度雏持在较低水平,贮藏25 d时果实外观与风味品质良好,说明0.4％ PAA+ 0.8％ CaCl2复合处理是一种有效、安全、经济的枇杷保鲜实用技术.
微生物引起的腐爛是枇杷貯藏過程中麵對的主要問題之一,而過氧乙痠(PAA)被認為是一種安全、高效、廉價的“綠色”防腐劑.研究瞭不同濃度PAA結閤0.8％ CaCl2處理青種枇杷在非冷害低溫(7±1)℃和0.02 mm PE包裝貯藏條件下部分品質與理化指標的變化情況.結果錶明:與2箇對照(0.8％ CaCl2、清水處理)、0.2％ PAA和0.8％ PAA結閤鈣處理相比,0.4％ PAA+ 0.8％ CaCl2複閤處理能顯著抑製青種枇杷果實腐爛指數、失重率、硬度和細胞膜滲透率的上升,有效阻延可滴定痠、維生素C、可溶性固形物含量及齣汁率的降低,併使果實呼吸彊度雛持在較低水平,貯藏25 d時果實外觀與風味品質良好,說明0.4％ PAA+ 0.8％ CaCl2複閤處理是一種有效、安全、經濟的枇杷保鮮實用技術.
미생물인기적부란시비파저장과정중면대적주요문제지일,이과양을산(PAA)피인위시일충안전、고효、렴개적“록색”방부제.연구료불동농도PAA결합0.8％ CaCl2처리청충비파재비냉해저온(7±1)℃화0.02 mm PE포장저장조건하부분품질여이화지표적변화정황.결과표명:여2개대조(0.8％ CaCl2、청수처리)、0.2％ PAA화0.8％ PAA결합개처리상비,0.4％ PAA+ 0.8％ CaCl2복합처리능현저억제청충비파과실부란지수、실중솔、경도화세포막삼투솔적상승,유효조연가적정산、유생소C、가용성고형물함량급출즙솔적강저,병사과실호흡강도추지재교저수평,저장25 d시과실외관여풍미품질량호,설명0.4％ PAA+ 0.8％ CaCl2복합처리시일충유효、안전、경제적비파보선실용기술.
