CAJ | 학술논문

通过割取整猪胴体上不同部位的肉,获得用于实施应力松弛试验的4类猪肉样本,应用WDW-5型万能试验机对4种不同种类的猪肉实施应力松弛试验,获取相关松弛数据;并采用遗传算法识别基于三阶麦克斯韦模型的猪肉松弛特性参数;最后利用PCA与fisher判别相结合的方法,对各种类猪肉的松弛数据进行降维、分类.试验结果表明,肋腹肉与种类Ⅰ(前肘肉)、Ⅱ(通脊肉)、Ⅲ(臀腿肉)之间的分类正确率分别为98％,96％,95％;前肘肉和臀腿肉之间的分类正确率为89％,前肘肉和通脊肉之间的分类正确率为81％;臀腿肉和通脊肉之间的分类正确率为78％.
통과할취정저동체상불동부위적육,획득용우실시응력송이시험적4류저육양본,응용WDW-5형만능시험궤대4충불동충류적저육실시응력송이시험,획취상관송이수거;병채용유전산법식별기우삼계맥극사위모형적저육송이특성삼수;최후이용PCA여fisher판별상결합적방법,대각충류저육적송이수거진행강유、분류.시험결과표명,륵복육여충류Ⅰ(전주육)、Ⅱ(통척육)、Ⅲ(둔퇴육)지간적분류정학솔분별위98％,96％,95％;전주육화둔퇴육지간적분류정학솔위89％,전주육화통척육지간적분류정학솔위81％;둔퇴육화통척육지간적분류정학솔위78％.