CAJ | 학술논문

以大兴安岭野生蓝莓为原料,通过Folin-Ciocalteu法、pH示差法和高效液相色谱法分析蓝莓中的总酚、总花色苷和维生素C(Vc)等功能成分的含量；采用XAD-7大孔树脂、Sephadex LH-20葡聚糖凝胶柱层析法对蓝莓中的不同多酚组分进行分步纯化；以2,2'-偶氮二异丁基脒二盐酸(AAPH)诱导HepG-2细胞氧化损伤为评价模型,比较不同蓝莓多酚组分对抑制细胞氧化损伤的功能,并探讨组分间的协同作用.结果表明:每100 g蓝莓鲜果中含有459mg总酚、277 mg花色苷和2 721 μg Vc;在多酚类物质中,蓝莓主要以花色苷和酚酸为主,分别占总酚的40.21％和38.27％,其次为黄酮类,占4.45％；在蓝莓多酚的3个组分中,花色苷、酚酸和黄酮对HepG2细胞内活性氧自由基(reactive oxygen species,ROS)的最大清除率分别为37％、49％和53％,且组分间在清除细胞内ROS时存在加和作用,但无协同增效效果.综上所述,大兴安岭野生蓝莓富含多酚类物质,具有良好的抗氧化活性；除花色苷外,酚酸也是蓝莓中的主要抗氧化活性物质；因此,蓝莓良好的抗氧化活性与其丰富的总酚含量密切相关,这为利用大兴安岭野生蓝莓开发功能性食品提供了理论依据.
이대흥안령야생람매위원료,통과Folin-Ciocalteu법、pH시차법화고효액상색보법분석람매중적총분、총화색감화유생소C(Vc)등공능성분적함량；채용XAD-7대공수지、Sephadex LH-20포취당응효주층석법대람매중적불동다분조분진행분보순화；이2,2'-우담이이정기미이염산(AAPH)유도HepG-2세포양화손상위평개모형,비교불동람매다분조분대억제세포양화손상적공능,병탐토조분간적협동작용.결과표명:매100 g람매선과중함유459mg총분、277 mg화색감화2 721 μg Vc;재다분류물질중,람매주요이화색감화분산위주,분별점총분적40.21％화38.27％,기차위황동류,점4.45％；재람매다분적3개조분중,화색감、분산화황동대HepG2세포내활성양자유기(reactive oxygen species,ROS)적최대청제솔분별위37％、49％화53％,차조분간재청제세포내ROS시존재가화작용,단무협동증효효과.종상소술,대흥안령야생람매부함다분류물질,구유량호적항양화활성；제화색감외,분산야시람매중적주요항양화활성물질；인차,람매량호적항양화활성여기봉부적총분함량밀절상관,저위이용대흥안령야생람매개발공능성식품제공료이론의거.