江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
5期
243-245
,共3页
苏来金%徐仰丽%刘常武%徐静
囌來金%徐仰麗%劉常武%徐靜
소래금%서앙려%류상무%서정
即食鲜刺参%质量安全%HACCP体系%应用
即食鮮刺參%質量安全%HACCP體繫%應用
즉식선자삼%질량안전%HACCP체계%응용
为了保证瓶装即食鲜刺参的质量安全,提高其产品质量,将HACCP应用于瓶装即食鲜刺参的生产过程.分析了瓶装即食鲜刺参生产中各个环节的潜在危害,确定了影响产品质量安全的原料验收、煮制、装瓶密封、X光检测、反式杀菌等5个关键控制点,并制定了相应的预防措施、关键限值以及工作计划表和纠偏措施,以期显著提高产品的安全性.
為瞭保證瓶裝即食鮮刺參的質量安全,提高其產品質量,將HACCP應用于瓶裝即食鮮刺參的生產過程.分析瞭瓶裝即食鮮刺參生產中各箇環節的潛在危害,確定瞭影響產品質量安全的原料驗收、煮製、裝瓶密封、X光檢測、反式殺菌等5箇關鍵控製點,併製定瞭相應的預防措施、關鍵限值以及工作計劃錶和糾偏措施,以期顯著提高產品的安全性.
위료보증병장즉식선자삼적질량안전,제고기산품질량,장HACCP응용우병장즉식선자삼적생산과정.분석료병장즉식선자삼생산중각개배절적잠재위해,학정료영향산품질량안전적원료험수、자제、장병밀봉、X광검측、반식살균등5개관건공제점,병제정료상응적예방조시、관건한치이급공작계화표화규편조시,이기현저제고산품적안전성.
