中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2013年
8期
40-44
,共5页
侯建平%夏永军%王渊龙%穆海菠%艾连中%杭锋
侯建平%夏永軍%王淵龍%穆海菠%艾連中%杭鋒
후건평%하영군%왕연룡%목해파%애련중%항봉
碳水化合物%干酪%风味
碳水化閤物%榦酪%風味
탄수화합물%간락%풍미
carbohydrate%cheese%flavour
对干酪中碳水化合物的来源和组成、干酪制作和成熟过程碳水化合物的代谢及其对干酪风味的作用进行了探讨,并对存在的问题和今后的研究方向进行了展望.
對榦酪中碳水化閤物的來源和組成、榦酪製作和成熟過程碳水化閤物的代謝及其對榦酪風味的作用進行瞭探討,併對存在的問題和今後的研究方嚮進行瞭展望.
대간락중탄수화합물적래원화조성、간락제작화성숙과정탄수화합물적대사급기대간락풍미적작용진행료탐토,병대존재적문제화금후적연구방향진행료전망.
