中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2013年
8期
12-16
,共5页
郭颖%杨相宜%单艺%满朝新%王今雨%董鑫悦%姜毓君
郭穎%楊相宜%單藝%滿朝新%王今雨%董鑫悅%薑毓君
곽영%양상의%단예%만조신%왕금우%동흠열%강육군
乳酸菌%鉴定%抑菌活性
乳痠菌%鑒定%抑菌活性
유산균%감정%억균활성
Lactic acid bacteria%identification%antibacterial properties
从内蒙古传统发酵乳制品中分离筛选到1株具有抑菌活性的乳酸菌.通过API生化反应和16S rDNA、16S-23S rDNA间隔(IGS)序列同源性分析,鉴定该乳酸菌为植物乳杆菌(Laaobacillus plantarum),并命名为植物乳杆菌NDC 75017.利用杯碟法,通过蛋白酶K和胰蛋白酶实验,确定该乳酸菌产生的抑菌物质为蛋白质类.理化性质分析表明该抑菌物质具有良好的热稳定性,100 ℃处理120m in后仍有较好的抑菌活性;其抑菌活性最适pH值范围为2～4;通过排除有机酸、过氧化氢的干扰,该菌的发酵上清液对单增李斯特菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌及福氏志贺氏菌的生长具有良好的抑制作用.
從內矇古傳統髮酵乳製品中分離篩選到1株具有抑菌活性的乳痠菌.通過API生化反應和16S rDNA、16S-23S rDNA間隔(IGS)序列同源性分析,鑒定該乳痠菌為植物乳桿菌(Laaobacillus plantarum),併命名為植物乳桿菌NDC 75017.利用杯碟法,通過蛋白酶K和胰蛋白酶實驗,確定該乳痠菌產生的抑菌物質為蛋白質類.理化性質分析錶明該抑菌物質具有良好的熱穩定性,100 ℃處理120m in後仍有較好的抑菌活性;其抑菌活性最適pH值範圍為2～4;通過排除有機痠、過氧化氫的榦擾,該菌的髮酵上清液對單增李斯特菌、籐黃微毬菌、蠟樣芽孢桿菌及福氏誌賀氏菌的生長具有良好的抑製作用.
종내몽고전통발효유제품중분리사선도1주구유억균활성적유산균.통과API생화반응화16S rDNA、16S-23S rDNA간격(IGS)서렬동원성분석,감정해유산균위식물유간균(Laaobacillus plantarum),병명명위식물유간균NDC 75017.이용배설법,통과단백매K화이단백매실험,학정해유산균산생적억균물질위단백질류.이화성질분석표명해억균물질구유량호적열은정성,100 ℃처리120m in후잉유교호적억균활성;기억균활성최괄pH치범위위2～4;통과배제유궤산、과양화경적간우,해균적발효상청액대단증리사특균、등황미구균、사양아포간균급복씨지하씨균적생장구유량호적억제작용.
