保加利亚乳杆菌H+-ATPase弱化菌株的诱变选育
보가리아유간균H+-ATPase약화균주적유변선육
Mutation breeding of H+-ATPase deficient mutant of Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus
  • 万方数据
    中国乳品工业 중국유품공업
    CHINA DAIRY INDUSTRY
    2013年 8期 8-11,28 ,共5页

    王雪妮%陈明%孙春玲%乌仁图雅%丹彤%包秋华%张和平%孟和毕力格

    왕설니%진명%손춘령%오인도아%단동%포추화%장화평%맹화필력격

    保加利亚乳杆菌%硫酸新霉素%H+-ATPase%诱变株 保加利亞乳桿菌%硫痠新黴素%H+-ATPase%誘變株
    보가리아유간균%류산신매소%H+-ATPase%유변주
    Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus%neomycin%H+-ATPase%mutant
    以保加利亚乳杆菌ND06(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus ND06)为出发菌株,利用硫酸新霉素诱变、筛选出一株H+-ArPase 弱化菌株ND06-6.该菌株在MRS培养基中,37℃培养18 h时,H+-ATPase活性为0.65 μmol/(mg· min),和出发菌株相比,H+-ATPase活性下降了35％.在脱脂乳培养基中培养0,4,8,12,16,20,24,36,48和72 h后,诱变菌株ND06-6的乳酸、乳糖和半乳糖的的代谢能力明显低于出发菌株.这些研究结果为弱后酸化酸奶发酵剂的开发和应用提供了理论依据.
    이보가리아유간균ND06(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus ND06)위출발균주,이용류산신매소유변、사선출일주H+-ArPase 약화균주ND06-6.해균주재MRS배양기중,37℃배양18 h시,H+-ATPase활성위0.65 μmol/(mg· min),화출발균주상비,H+-ATPase활성하강료35％.재탈지유배양기중배양0,4,8,12,16,20,24,36,48화72 h후,유변균주ND06-6적유산、유당화반유당적적대사능력명현저우출발균주.저사연구결과위약후산화산내발효제적개발화응용제공료이론의거.
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