CAJ | 학술논문

来源于11个乡镇21家养殖加盟场户按传统熟食方式饲养的商品宁乡花猪,经起运、入库和屠宰等3次称重和剥皮、带皮、皮肥等3种方式分割,测试其体重损失、分类组织及洗白白条产量以及白条实际重量与传统的内七外八理论值的吻合性和屠宰效益,结果表明:1)购运过程3h43 min试猪体重损失4.15％,而入库静养8 h 3 min仅损失1.31％；2)带皮和皮肥方式白条重量的理论值和实测值分别为54.25 kg、54.78 kg和64.24 kg、64.99 kg,呈现强吻合性；3)以屠宰毛利润与毛猪收购价成本相比的利润率,剥皮方式65～105 kg体重阶段以每10 kg为一跨度的4个点,分别为25.58％、19.44％、14.31％和15.23％,带皮方式则55～105 kg体重阶段5个点,分别为31.47％、29.99％、26.72％、31.18％和30.17％.总体而言,分类产品价格决定了屠宰效益,由于宁乡花猪肥膘产量高,相对产值较低,所以55～85 kg阶段是商品宁乡花猪的最佳屠宰期.
래원우11개향진21가양식가맹장호안전통숙식방식사양적상품저향화저,경기운、입고화도재등3차칭중화박피、대피、피비등3충방식분할,측시기체중손실、분류조직급세백백조산량이급백조실제중량여전통적내칠외팔이론치적문합성화도재효익,결과표명:1)구운과정3h43 min시저체중손실4.15％,이입고정양8 h 3 min부손실1.31％；2)대피화피비방식백조중량적이론치화실측치분별위54.25 kg、54.78 kg화64.24 kg、64.99 kg,정현강문합성；3)이도재모리윤여모저수구개성본상비적리윤솔,박피방식65～105 kg체중계단이매10 kg위일과도적4개점,분별위25.58％、19.44％、14.31％화15.23％,대피방식칙55～105 kg체중계단5개점,분별위31.47％、29.99％、26.72％、31.18％화30.17％.총체이언,분류산품개격결정료도재효익,유우저향화저비표산량고,상대산치교저,소이55～85 kg계단시상품저향화저적최가도재기.