中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2013年
7期
101-105
,共5页
高京草%孟焕文%刘航空%杨绒会%李西选
高京草%孟煥文%劉航空%楊絨會%李西選
고경초%맹환문%류항공%양융회%리서선
大蒜%挥发性成分%静态顶空取样%GC-MS
大蒜%揮髮性成分%靜態頂空取樣%GC-MS
대산%휘발성성분%정태정공취양%GC-MS
garlic%volatile components%static headspace sampling%GC-MS
为了筛选静态顶空取样GC-MS分析大蒜挥发性成分的适宜条件,以新鲜大蒜鳞茎为试料,对样品量、平衡温度和平衡时间等不同分析条件下大蒜挥发性成分种类、含硫化合物种类和含硫化合物相对含量的变化进行了分析比较研究.结果表明:样品量7 g,在40℃下平衡30 rmin是静态顶空取样分析大蒜挥发性成分的适宜条件;在此条件下,检测到大蒜挥发性成分24种,其中含硫化合物18种,含硫化合物相对含量99.o2％,且大蒜的主要功能成分都有检出.
為瞭篩選靜態頂空取樣GC-MS分析大蒜揮髮性成分的適宜條件,以新鮮大蒜鱗莖為試料,對樣品量、平衡溫度和平衡時間等不同分析條件下大蒜揮髮性成分種類、含硫化閤物種類和含硫化閤物相對含量的變化進行瞭分析比較研究.結果錶明:樣品量7 g,在40℃下平衡30 rmin是靜態頂空取樣分析大蒜揮髮性成分的適宜條件;在此條件下,檢測到大蒜揮髮性成分24種,其中含硫化閤物18種,含硫化閤物相對含量99.o2％,且大蒜的主要功能成分都有檢齣.
위료사선정태정공취양GC-MS분석대산휘발성성분적괄의조건,이신선대산린경위시료,대양품량、평형온도화평형시간등불동분석조건하대산휘발성성분충류、함류화합물충류화함류화합물상대함량적변화진행료분석비교연구.결과표명:양품량7 g,재40℃하평형30 rmin시정태정공취양분석대산휘발성성분적괄의조건;재차조건하,검측도대산휘발성성분24충,기중함류화합물18충,함류화합물상대함량99.o2％,차대산적주요공능성분도유검출.
