粮食与食品工业
糧食與食品工業
양식여식품공업
CENEAL AND FOOD INDUSTRY
2014年
4期
62-65,69
,共5页
刘亚兵%李江林%陈怀德%余丽平%解华东
劉亞兵%李江林%陳懷德%餘麗平%解華東
류아병%리강림%진부덕%여려평%해화동
姬松茸%超微粉碎牛骨粉%饼干%配方
姬鬆茸%超微粉碎牛骨粉%餅榦%配方
희송용%초미분쇄우골분%병간%배방
研究了姬松茸牛骨粉酥性饼干配方.在姬松茸粉、超微牛骨粉、食用猪油、白砂糖不同添加量的条件下对饼干产品品质的影响,并通过正交试验优化了该产品的配方.试验研究表明:姬松茸牛骨粉酥性饼干的最优配方为姬松茸粉6％,超微牛骨粉6％,食用猪油6％,白砂糖10％和适量水,在此条件下生产,产品风味独特、营养丰富、酥脆爽口.
研究瞭姬鬆茸牛骨粉酥性餅榦配方.在姬鬆茸粉、超微牛骨粉、食用豬油、白砂糖不同添加量的條件下對餅榦產品品質的影響,併通過正交試驗優化瞭該產品的配方.試驗研究錶明:姬鬆茸牛骨粉酥性餅榦的最優配方為姬鬆茸粉6％,超微牛骨粉6％,食用豬油6％,白砂糖10％和適量水,在此條件下生產,產品風味獨特、營養豐富、酥脆爽口.
연구료희송용우골분소성병간배방.재희송용분、초미우골분、식용저유、백사당불동첨가량적조건하대병간산품품질적영향,병통과정교시험우화료해산품적배방.시험연구표명:희송용우골분소성병간적최우배방위희송용분6％,초미우골분6％,식용저유6％,백사당10％화괄량수,재차조건하생산,산품풍미독특、영양봉부、소취상구.
