天津科技
天津科技
천진과기
TIANJIN SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
7期
32-34
,共3页
山西老陈醋%风味特色%口味应用
山西老陳醋%風味特色%口味應用
산서로진작%풍미특색%구미응용
阐述了山西老陈醋的风味特点和工艺特色,对比了山西老陈醋与镇江香醋的成分差异,并通过感官实验验证了山西老陈醋在方便面西北酸汤面口味中的应用效果,为今后产品开发和精进提供参考理论依据.
闡述瞭山西老陳醋的風味特點和工藝特色,對比瞭山西老陳醋與鎮江香醋的成分差異,併通過感官實驗驗證瞭山西老陳醋在方便麵西北痠湯麵口味中的應用效果,為今後產品開髮和精進提供參攷理論依據.
천술료산서로진작적풍미특점화공예특색,대비료산서로진작여진강향작적성분차이,병통과감관실험험증료산서로진작재방편면서북산탕면구미중적응용효과,위금후산품개발화정진제공삼고이론의거.
