CAJ | 학술논문

研究了臭氧处理对高水分稻谷品质与微生物量的影响,并根据臭氧处理后稻谷储藏过程中霉变、发芽率与脂肪酸值的变化规律,优化了储藏工艺条件.结果表明:臭氧处理对稻谷感官品质和发芽率没有影响,脂肪酸值略有增加,微生物量明显降低.臭氧处理组稻谷在不同温度储藏,随着时间的延长,与对照相比,霉变时间呈不同程度的延迟,发芽率在同温度时呈基本一致的下降趋势,而脂肪酸值增加,幅度与臭氧处理质量浓度和储藏温度有关,15℃时,呈上升趋势,且臭氧处理质量浓度越高,增加越快,而25、35℃储藏,呈先上升后下降趋势,95 mg/kg臭氧处理的稻谷尤为明显.进一步的SPSS分析表明,稻谷发芽率与储藏温度和时间呈显著的二元线性关系,脂肪酸值与臭氧处理质量浓度、储藏温度和时间呈显著的三元线性关系.因此臭氧处理高水分稻谷储藏优化的工艺条件为臭氧处理质量浓度55 mg/kg,储藏温度15℃,储藏时间60d.
연구료취양처리대고수분도곡품질여미생물량적영향,병근거취양처리후도곡저장과정중매변、발아솔여지방산치적변화규률,우화료저장공예조건.결과표명:취양처리대도곡감관품질화발아솔몰유영향,지방산치략유증가,미생물량명현강저.취양처리조도곡재불동온도저장,수착시간적연장,여대조상비,매변시간정불동정도적연지,발아솔재동온도시정기본일치적하강추세,이지방산치증가,폭도여취양처리질량농도화저장온도유관,15℃시,정상승추세,차취양처리질량농도월고,증가월쾌,이25、35℃저장,정선상승후하강추세,95 mg/kg취양처리적도곡우위명현.진일보적SPSS분석표명,도곡발아솔여저장온도화시간정현저적이원선성관계,지방산치여취양처리질량농도、저장온도화시간정현저적삼원선성관계.인차취양처리고수분도곡저장우화적공예조건위취양처리질량농도55 mg/kg,저장온도15℃,저장시간60d.