中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2013年
9期
27-31
,共5页
江均平%李春红%张涛%云冬梅%杨雪丰
江均平%李春紅%張濤%雲鼕梅%楊雪豐
강균평%리춘홍%장도%운동매%양설봉
红小豆%胰蛋白酶抑制剂%热稳定性%酸稳定性
紅小豆%胰蛋白酶抑製劑%熱穩定性%痠穩定性
홍소두%이단백매억제제%열은정성%산은정성
adzuki bean%trypsin inhibitor%thermostability%acid stability
我国17个红小豆栽培品种胰蛋白酶抑制剂(TI)含量范围为236.0 ～ 541.1 TIU/g,平均含量为410.8TIU/g;京农21、辽引红豆、XD1含量最高,分别为541.1、531.5、528.3TIU/g.明胶-PAGE活性染色表明红小豆有7种TI(A1～A7),主要组分为A4、A2和A6；品种间TI种类、丰度存在一定差异,产地北京的京农21有A2、A3,产地吉林白城的A2、A3含量低.红小豆TI提取液经沸水煮30 min或pH 1.5处理8h可以保持92.2％以上的活性.该研究结果表明我国有丰富的高产TI的红小豆资源,经烹煮或酸性条件处理仍可以保持很高的生物活性.
我國17箇紅小豆栽培品種胰蛋白酶抑製劑(TI)含量範圍為236.0 ～ 541.1 TIU/g,平均含量為410.8TIU/g;京農21、遼引紅豆、XD1含量最高,分彆為541.1、531.5、528.3TIU/g.明膠-PAGE活性染色錶明紅小豆有7種TI(A1～A7),主要組分為A4、A2和A6；品種間TI種類、豐度存在一定差異,產地北京的京農21有A2、A3,產地吉林白城的A2、A3含量低.紅小豆TI提取液經沸水煮30 min或pH 1.5處理8h可以保持92.2％以上的活性.該研究結果錶明我國有豐富的高產TI的紅小豆資源,經烹煮或痠性條件處理仍可以保持很高的生物活性.
아국17개홍소두재배품충이단백매억제제(TI)함량범위위236.0 ～ 541.1 TIU/g,평균함량위410.8TIU/g;경농21、료인홍두、XD1함량최고,분별위541.1、531.5、528.3TIU/g.명효-PAGE활성염색표명홍소두유7충TI(A1～A7),주요조분위A4、A2화A6；품충간TI충류、봉도존재일정차이,산지북경적경농21유A2、A3,산지길림백성적A2、A3함량저.홍소두TI제취액경비수자30 min혹pH 1.5처리8h가이보지92.2％이상적활성.해연구결과표명아국유봉부적고산TI적홍소두자원,경팽자혹산성조건처리잉가이보지흔고적생물활성.
