中国蔬菜
中國蔬菜
중국소채
CHINA VEGETABLES
2013年
8期
61-65
,共5页
刘晓静%黄爱政%康云艳%张稳成%柴喜荣%杨暹
劉曉靜%黃愛政%康雲豔%張穩成%柴喜榮%楊暹
류효정%황애정%강운염%장은성%시희영%양섬
莲藕%海藻酸钠%壳聚糖%涂膜保鲜
蓮藕%海藻痠鈉%殼聚糖%塗膜保鮮
련우%해조산납%각취당%도막보선
在常温(25℃)条件下,采用不同浓度的海藻酸钠(SA)和壳聚糖(CTS)涂膜保鲜剂对莲藕进行处理,对其采后贮藏效果和品质进行研究.结果表明:适宜浓度的SA和CTS涂膜处理可以有效的抑制莲藕表皮褐变,减小失重率,显著抑制莲藕VC、可溶性糖含量的降低和细胞膜透性升高.其中1.0％SA处理在抑制莲藕表皮褐变,减小失重率,抑制可溶性蛋白含量降低及细胞膜透性上升等方面表现最好；1.25％ CTS和1.5％ CTS处理在抑制莲藕VC和可溶性糖含量降低方面表现较好.
在常溫(25℃)條件下,採用不同濃度的海藻痠鈉(SA)和殼聚糖(CTS)塗膜保鮮劑對蓮藕進行處理,對其採後貯藏效果和品質進行研究.結果錶明:適宜濃度的SA和CTS塗膜處理可以有效的抑製蓮藕錶皮褐變,減小失重率,顯著抑製蓮藕VC、可溶性糖含量的降低和細胞膜透性升高.其中1.0％SA處理在抑製蓮藕錶皮褐變,減小失重率,抑製可溶性蛋白含量降低及細胞膜透性上升等方麵錶現最好；1.25％ CTS和1.5％ CTS處理在抑製蓮藕VC和可溶性糖含量降低方麵錶現較好.
재상온(25℃)조건하,채용불동농도적해조산납(SA)화각취당(CTS)도막보선제대련우진행처리,대기채후저장효과화품질진행연구.결과표명:괄의농도적SA화CTS도막처리가이유효적억제련우표피갈변,감소실중솔,현저억제련우VC、가용성당함량적강저화세포막투성승고.기중1.0％SA처리재억제련우표피갈변,감소실중솔,억제가용성단백함량강저급세포막투성상승등방면표현최호；1.25％ CTS화1.5％ CTS처리재억제련우VC화가용성당함량강저방면표현교호.
