山西农业大学学报（自然科学版）
山西農業大學學報（自然科學版）
산서농업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2013年
3期
230-235
,共6页
高压脉冲电场%电压%频率%介电特性%工艺优化
高壓脈遲電場%電壓%頻率%介電特性%工藝優化
고압맥충전장%전압%빈솔%개전특성%공예우화
High-voltage pulse electric field%Voltage%Frequency%Dielectric characterization%Optimized Process parameters
高压脉冲电场作为一种非热加工技术,以其特有的优点成为近年来的研究热点,用于果蔬冻干预处理可明显地提高脱水速率,但在运用果蔬介电特性表达冻干过程水分运移规律时需研究电场参数对果蔬介电特性的影响.以苹果为试材,对苹果在高压脉冲电场预频率为1000 Hz时进行预处理,测量不同脉冲电压、脉冲频率对苹果的等效电容、等效阻抗等介电特性的影响,运用SAS软件分析获得等效电容、等效阻抗的数学模型,脉冲电压、频率与介电特性的三维关系图.结果表明,三者的数学模型及三维图均显示果蔬的介电特性随脉冲电压和脉冲频率的增大而减小,且呈线性函数关系;将高压脉冲预处理后的苹果进行干燥,运用响应面设计法,获得高压脉冲电场预处理的优化工艺参数.结果表明,高压脉冲电场预处理果蔬的最优工艺参数组合是脉冲电压为1480 V,脉冲频率为88 Hz,脉冲个数为46个.
高壓脈遲電場作為一種非熱加工技術,以其特有的優點成為近年來的研究熱點,用于果蔬凍榦預處理可明顯地提高脫水速率,但在運用果蔬介電特性錶達凍榦過程水分運移規律時需研究電場參數對果蔬介電特性的影響.以蘋果為試材,對蘋果在高壓脈遲電場預頻率為1000 Hz時進行預處理,測量不同脈遲電壓、脈遲頻率對蘋果的等效電容、等效阻抗等介電特性的影響,運用SAS軟件分析穫得等效電容、等效阻抗的數學模型,脈遲電壓、頻率與介電特性的三維關繫圖.結果錶明,三者的數學模型及三維圖均顯示果蔬的介電特性隨脈遲電壓和脈遲頻率的增大而減小,且呈線性函數關繫;將高壓脈遲預處理後的蘋果進行榦燥,運用響應麵設計法,穫得高壓脈遲電場預處理的優化工藝參數.結果錶明,高壓脈遲電場預處理果蔬的最優工藝參數組閤是脈遲電壓為1480 V,脈遲頻率為88 Hz,脈遲箇數為46箇.
고압맥충전장작위일충비열가공기술,이기특유적우점성위근년래적연구열점,용우과소동간예처리가명현지제고탈수속솔,단재운용과소개전특성표체동간과정수분운이규률시수연구전장삼수대과소개전특성적영향.이평과위시재,대평과재고압맥충전장예빈솔위1000 Hz시진행예처리,측량불동맥충전압、맥충빈솔대평과적등효전용、등효조항등개전특성적영향,운용SAS연건분석획득등효전용、등효조항적수학모형,맥충전압、빈솔여개전특성적삼유관계도.결과표명,삼자적수학모형급삼유도균현시과소적개전특성수맥충전압화맥충빈솔적증대이감소,차정선성함수관계;장고압맥충예처리후적평과진행간조,운용향응면설계법,획득고압맥충전장예처리적우화공예삼수.결과표명,고압맥충전장예처리과소적최우공예삼수조합시맥충전압위1480 V,맥충빈솔위88 Hz,맥충개수위46개.
