食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
13期
49-53
,共5页
王立峰%王玉梅%张晶%谢慧慧%鞠兴荣
王立峰%王玉梅%張晶%謝慧慧%鞠興榮
왕립봉%왕옥매%장정%사혜혜%국흥영
菜籽肽%抗氧化能力指数%细胞抗氧化活性%氨基酸分析%电泳
菜籽肽%抗氧化能力指數%細胞抗氧化活性%氨基痠分析%電泳
채자태%항양화능력지수%세포항양화활성%안기산분석%전영
rapeseed%protein%hydrolysates%oxygen%radical%absortion%capacity%(ORAC)%cellular%antioxidant%capacity%(CAA)%amino%acid%analysis%electrophoresis
以“双低,,油菜籽秦优7号为原料,碱溶酸沉法获得菜籽分离蛋白后进一步用Alcalase2.4L酶解得到菜籽蛋白水解物(rapeseed protein hydrolysates,RPHs);采用聚丙烯酰胺葡聚糖凝胶柱(Sephacryl S-100HR)对RPHs进行分离纯化,得到3个组分;采用抗氧化能力指数(oxygen radical absortion capacity,ORAC)方法以及细胞抗氧化活性(cellular antioxidant capacity,CAA)的方法分析筛选得到抗氧化性最好的组分3.结果表明组分3的ORAC值为(1610.38±112.51) μmol TE/g;CAA值为(124.66±2.18) μmol QE/g,EC50值为(57.84±3.38) μg/mL;在此基础之上,对组分3进行氨基酸分析以及电泳分析,表明其抗氧化性与分子质量分布及氨基酸组成可能存在一定关系.
以“雙低,,油菜籽秦優7號為原料,堿溶痠沉法穫得菜籽分離蛋白後進一步用Alcalase2.4L酶解得到菜籽蛋白水解物(rapeseed protein hydrolysates,RPHs);採用聚丙烯酰胺葡聚糖凝膠柱(Sephacryl S-100HR)對RPHs進行分離純化,得到3箇組分;採用抗氧化能力指數(oxygen radical absortion capacity,ORAC)方法以及細胞抗氧化活性(cellular antioxidant capacity,CAA)的方法分析篩選得到抗氧化性最好的組分3.結果錶明組分3的ORAC值為(1610.38±112.51) μmol TE/g;CAA值為(124.66±2.18) μmol QE/g,EC50值為(57.84±3.38) μg/mL;在此基礎之上,對組分3進行氨基痠分析以及電泳分析,錶明其抗氧化性與分子質量分佈及氨基痠組成可能存在一定關繫.
이“쌍저,,유채자진우7호위원료,감용산침법획득채자분리단백후진일보용Alcalase2.4L매해득도채자단백수해물(rapeseed protein hydrolysates,RPHs);채용취병희선알포취당응효주(Sephacryl S-100HR)대RPHs진행분리순화,득도3개조분;채용항양화능력지수(oxygen radical absortion capacity,ORAC)방법이급세포항양화활성(cellular antioxidant capacity,CAA)적방법분석사선득도항양화성최호적조분3.결과표명조분3적ORAC치위(1610.38±112.51) μmol TE/g;CAA치위(124.66±2.18) μmol QE/g,EC50치위(57.84±3.38) μg/mL;재차기출지상,대조분3진행안기산분석이급전영분석,표명기항양화성여분자질량분포급안기산조성가능존재일정관계.
