食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
14期
234-239
,共6页
周翔%姜丽%宦晨%安秀娟%郁志芳
週翔%薑麗%宦晨%安秀娟%鬱誌芳
주상%강려%환신%안수연%욱지방
自发气调%樱桃番茄%蛋白质组学%延缓成熟衰老
自髮氣調%櫻桃番茄%蛋白質組學%延緩成熟衰老
자발기조%앵도번가%단백질조학%연완성숙쇠로
cherry%tomato%fruit%modified%atmosphere%proteomics%delaying%ripening%and%senescence
采用蛋白质组学方法研究自发气调(modified atmosphere,MA)对樱桃番茄果实保鲜的机理.经过双向电泳和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱析,鉴定出39个差异蛋白(P＜0.05),根据功能分为6类:胁迫与防御蛋白(30.77％)、能量蛋白(25.64％)、细胞命运蛋白(15.38％)、成熟衰老蛋白(5.13％)、解毒蛋白(5.13％)和未分类蛋白(17.95％);蛋白功能分析的结果显示,MA增强了谷胱甘肽转移酶、NADP-苹果酸酶、真核转录起始因子5A-4和乙醇脱氢酶2的表达,抑制了水杨酸绑定蛋白2和1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶的表达,表明MA能通过减缓乙烯合成速率以及提高樱桃番茄果实的抗胁迫能力,从而延缓成熟衰老.
採用蛋白質組學方法研究自髮氣調(modified atmosphere,MA)對櫻桃番茄果實保鮮的機理.經過雙嚮電泳和基質輔助激光解吸電離飛行時間質譜析,鑒定齣39箇差異蛋白(P＜0.05),根據功能分為6類:脅迫與防禦蛋白(30.77％)、能量蛋白(25.64％)、細胞命運蛋白(15.38％)、成熟衰老蛋白(5.13％)、解毒蛋白(5.13％)和未分類蛋白(17.95％);蛋白功能分析的結果顯示,MA增彊瞭穀胱甘肽轉移酶、NADP-蘋果痠酶、真覈轉錄起始因子5A-4和乙醇脫氫酶2的錶達,抑製瞭水楊痠綁定蛋白2和1-氨基環丙烷-1-羧痠氧化酶的錶達,錶明MA能通過減緩乙烯閤成速率以及提高櫻桃番茄果實的抗脅迫能力,從而延緩成熟衰老.
채용단백질조학방법연구자발기조(modified atmosphere,MA)대앵도번가과실보선적궤리.경과쌍향전영화기질보조격광해흡전리비행시간질보석,감정출39개차이단백(P＜0.05),근거공능분위6류:협박여방어단백(30.77％)、능량단백(25.64％)、세포명운단백(15.38％)、성숙쇠로단백(5.13％)、해독단백(5.13％)화미분류단백(17.95％);단백공능분석적결과현시,MA증강료곡광감태전이매、NADP-평과산매、진핵전록기시인자5A-4화을순탈경매2적표체,억제료수양산방정단백2화1-안기배병완-1-최산양화매적표체,표명MA능통과감완을희합성속솔이급제고앵도번가과실적항협박능력,종이연완성숙쇠로.
