食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2014年
14期
155-158
,共4页
西洋参%保鲜%有效成分%变化
西洋參%保鮮%有效成分%變化
서양삼%보선%유효성분%변화
American%ginseng%keeping%fresh%active%ingredient%change
分析西洋参在仿生态保鲜条件下有效成分的变化,以评价保鲜西洋参的质量.结果表明:西洋参保鲜180 d后,总皂苷含量减少了0.08％,Rg1含量减少0.02％,Re含量减少0.03％,Rb1含量增加0.06％,西洋参中总糖含量减少16.14％,多糖含量减少1.97％,氨基酸含量增加了0.66％,西洋参经贮藏保鲜后不影响其功效.
分析西洋參在倣生態保鮮條件下有效成分的變化,以評價保鮮西洋參的質量.結果錶明:西洋參保鮮180 d後,總皂苷含量減少瞭0.08％,Rg1含量減少0.02％,Re含量減少0.03％,Rb1含量增加0.06％,西洋參中總糖含量減少16.14％,多糖含量減少1.97％,氨基痠含量增加瞭0.66％,西洋參經貯藏保鮮後不影響其功效.
분석서양삼재방생태보선조건하유효성분적변화,이평개보선서양삼적질량.결과표명:서양삼보선180 d후,총조감함량감소료0.08％,Rg1함량감소0.02％,Re함량감소0.03％,Rb1함량증가0.06％,서양삼중총당함량감소16.14％,다당함량감소1.97％,안기산함량증가료0.66％,서양삼경저장보선후불영향기공효.
