CAJ | 학술논문

厨房作为酒店的核心，在酒店经营上占据着及其重要的地位，那么厨房管理必定是酒店管理的重中之重。如何提高酒店厨房管理水平，如何让酒店在激烈市场竞争中充满生命力，如何使酒店经济效益最大化，这些都是每个酒店亟待解决的问题。为了适应市场需求，厨房管理者就必须不断的更新自己的思想，经常推出新式菜品，培养自身对当前市场敏锐的洞察力和超前的预见力。
주방작위주점적핵심，재주점경영상점거착급기중요적지위，나요주방관리필정시주점관리적중중지중。여하제고주점주방관리수평，여하양주점재격렬시장경쟁중충만생명력，여하사주점경제효익최대화，저사도시매개주점극대해결적문제。위료괄응시장수구，주방관리자취필수불단적경신자기적사상，경상추출신식채품，배양자신대당전시장민예적동찰력화초전적예견력。