CAJ | 학술논문

茶饮料具有口感舒适,滋味香甜,有利健康等优势,茶饮料工业已成为茶产业的重要支柱.通过对2011年夏季合肥五大超市中的茶饮料(奶茶饮料除外)的品牌与种类、销售价格以及茶饮料的配料成分、营养成分、感官品质等进行调查分析.结果发现,合肥市场茶饮料的品牌主要为康师傅、统一、雀巢原味、立顿等；茶饮料种类中红茶和绿茶饮料占到67％；茶饮料售价均价为2.55元,价格在2.0～2.9元的占67％；茶饮料的茶配料主要以速溶茶粉为主,并大多数种类添加有甜味剂(含代糖成分)、酸味剂、防腐剂等食品添加剂；茶饮料的感官品质符合该类型茶饮料的风味特点；茶饮料中无糖和低糖型饮料占调查总数的66.1％,且均为无蛋白、无脂肪型、无钠或非常低钠型液体饮料.同时还对茶饮料的热量值、pH、标签上的茶多酚含量标注以及茶饮料标准GB/T 21733-2008中茶多酚含量的测定方法等进行了讨论.
다음료구유구감서괄,자미향첨,유리건강등우세,다음료공업이성위다산업적중요지주.통과대2011년하계합비오대초시중적다음료(내다음료제외)적품패여충류、소수개격이급다음료적배료성분、영양성분、감관품질등진행조사분석.결과발현,합비시장다음료적품패주요위강사부、통일、작소원미、립돈등；다음료충류중홍다화록다음료점도67％；다음료수개균개위2.55원,개격재2.0～2.9원적점67％；다음료적다배료주요이속용다분위주,병대다수충류첨가유첨미제(함대당성분)、산미제、방부제등식품첨가제；다음료적감관품질부합해류형다음료적풍미특점；다음료중무당화저당형음료점조사총수적66.1％,차균위무단백、무지방형、무납혹비상저납형액체음료.동시환대다음료적열량치、pH、표첨상적다다분함량표주이급다음료표준GB/T 21733-2008중다다분함량적측정방법등진행료토론.