安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
15期
6857-6861,6920
,共6页
山苍子油%抗氧化%冷却猪肉%保鲜
山蒼子油%抗氧化%冷卻豬肉%保鮮
산창자유%항양화%냉각저육%보선
Litsea cubeba oil%Antioxidant%Chilled pork%Preservation
[目的]研究山苍子油的抗氧化性及其在冷却猪肉保鲜中的应用.[方法]以新鲜的山苍子雌花为原料,通过水蒸汽蒸馏法提取山苍子雌花精油,同时以山苍子果实精油为试材,TBHQ和Vc为对照,测定这2种山苍子油对自由基的清除能力以及对猪油的抗氧化效果,并将山苍子果实精油制成涂膜剂涂膜到冷却猪肉表面进行保鲜试验.[结果]试验表明,山苍子果实精油和雌花精油均具有较好的抗氧化作用,能有效清除DPPH自由基、羟自由基和超氧自由基,但果实精油比雌花精油效果要好.此外,山苍子果实精油对冷却猪肉具有较好的保鲜效果,其最佳涂膜浓度为0.08％,保鲜时间可延长8d左右.[结论]研究可为山苍子资源的开发利用提供理论依据和技术途径.
[目的]研究山蒼子油的抗氧化性及其在冷卻豬肉保鮮中的應用.[方法]以新鮮的山蒼子雌花為原料,通過水蒸汽蒸餾法提取山蒼子雌花精油,同時以山蒼子果實精油為試材,TBHQ和Vc為對照,測定這2種山蒼子油對自由基的清除能力以及對豬油的抗氧化效果,併將山蒼子果實精油製成塗膜劑塗膜到冷卻豬肉錶麵進行保鮮試驗.[結果]試驗錶明,山蒼子果實精油和雌花精油均具有較好的抗氧化作用,能有效清除DPPH自由基、羥自由基和超氧自由基,但果實精油比雌花精油效果要好.此外,山蒼子果實精油對冷卻豬肉具有較好的保鮮效果,其最佳塗膜濃度為0.08％,保鮮時間可延長8d左右.[結論]研究可為山蒼子資源的開髮利用提供理論依據和技術途徑.
[목적]연구산창자유적항양화성급기재냉각저육보선중적응용.[방법]이신선적산창자자화위원료,통과수증기증류법제취산창자자화정유,동시이산창자과실정유위시재,TBHQ화Vc위대조,측정저2충산창자유대자유기적청제능력이급대저유적항양화효과,병장산창자과실정유제성도막제도막도냉각저육표면진행보선시험.[결과]시험표명,산창자과실정유화자화정유균구유교호적항양화작용,능유효청제DPPH자유기、간자유기화초양자유기,단과실정유비자화정유효과요호.차외,산창자과실정유대냉각저육구유교호적보선효과,기최가도막농도위0.08％,보선시간가연장8d좌우.[결론]연구가위산창자자원적개발이용제공이론의거화기술도경.
