安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
16期
7316-7318
,共3页
黑果小檗%金属离子%护色作用%增色作用%色素稳定性%减色作用
黑果小檗%金屬離子%護色作用%增色作用%色素穩定性%減色作用
흑과소벽%금속리자%호색작용%증색작용%색소은정성%감색작용
Berberis heteropoda%Metal ion%Protecting color function%Effect on colour increasing%Stability of pigment%Effect on colour decreasing
[目的]探讨黑果小檗色素的稳定性.[方法]选择了不同浓度的8种金属离子检测黑果小檗色素的稳定性.[结果]试验得出,Ba2+、Al3+对黑果小檗色素具有护色作用；Ca2+、K+和Na+具有增色作用；Fe3+、Pb2和Cu2+有减色作用.8种金属离子均随浓度的增加,色素稳定性有所降低.[结论]黑果小檗色素是一种较稳定的药食兼用色素源,可进一步开发利用.
[目的]探討黑果小檗色素的穩定性.[方法]選擇瞭不同濃度的8種金屬離子檢測黑果小檗色素的穩定性.[結果]試驗得齣,Ba2+、Al3+對黑果小檗色素具有護色作用；Ca2+、K+和Na+具有增色作用；Fe3+、Pb2和Cu2+有減色作用.8種金屬離子均隨濃度的增加,色素穩定性有所降低.[結論]黑果小檗色素是一種較穩定的藥食兼用色素源,可進一步開髮利用.
[목적]탐토흑과소벽색소적은정성.[방법]선택료불동농도적8충금속리자검측흑과소벽색소적은정성.[결과]시험득출,Ba2+、Al3+대흑과소벽색소구유호색작용；Ca2+、K+화Na+구유증색작용；Fe3+、Pb2화Cu2+유감색작용.8충금속리자균수농도적증가,색소은정성유소강저.[결론]흑과소벽색소시일충교은정적약식겸용색소원,가진일보개발이용.
