CAJ | 학술논문

[目的]优选出发酵制备纳豆激酶制品质量稳定、价格低廉的直投式纳豆发酵剂.[方法]采用稀释平板分离法,从市售纳豆及纳豆菌剂中筛选出3株纳豆芽孢杆菌优势菌株.通过比较这3个分离菌株与实验室保存的纳豆芽孢杆菌菌株的产酶能力,优选出其中1株作为制备直投式纳豆发酵剂的菌种并研究其发酵工艺.[结果]试验得出,实验室保存的纳豆芽孢杆菌产纳豆激酶酶活力最高.作为接种剂,直投式发酵剂在产酶活力上均优于液体种子液.试验优化了冻干粉菌悬液的浓度为107 CFU/ml,发酵豆粕获得了498.8 U/g纳豆激酶酶活力.[结论]研究可为利用直投式发酵剂发酵产纳豆激酶制品提供参考依据,为实际生产奠定基础.
[목적]우선출발효제비납두격매제품질량은정、개격저렴적직투식납두발효제.[방법]채용희석평판분리법,종시수납두급납두균제중사선출3주납두아포간균우세균주.통과비교저3개분리균주여실험실보존적납두아포간균균주적산매능력,우선출기중1주작위제비직투식납두발효제적균충병연구기발효공예.[결과]시험득출,실험실보존적납두아포간균산납두격매매활력최고.작위접충제,직투식발효제재산매활력상균우우액체충자액.시험우화료동간분균현액적농도위107 CFU/ml,발효두박획득료498.8 U/g납두격매매활력.[결론]연구가위이용직투식발효제발효산납두격매제품제공삼고의거,위실제생산전정기출.