阿魏酸在蒸煮香肠中对亚硝酸盐残留量的影响
아위산재증자향장중대아초산염잔류량적영향
  • 万方数据
    通化师范学院学报 통화사범학원학보
    JOURNAL OF TONGHUA TEACHERS COLLEGE
    2013年 6期 56-57 ,共2页

    姜瑞平%李颖%李博琦%孙海涛%邵信儒%高宇%李乃军

    강서평%리영%리박기%손해도%소신유%고우%리내군

    阿魏酸%亚硝酸盐%残留量 阿魏痠%亞硝痠鹽%殘留量
    아위산%아초산염%잔류량
    在蒸煮香肠中添加一定量的阿魏酸,定期测定香肠中亚硝酸盐的残留量和菌落总数,研究其对亚硝酸盐残留量的影响.结果表明阿魏酸不仅具有大大降低亚硝酸盐残留量的作用,又能协同增效亚硝酸盐的抑菌活性.
    재증자향장중첨가일정량적아위산,정기측정향장중아초산염적잔류량화균락총수,연구기대아초산염잔류량적영향.결과표명아위산불부구유대대강저아초산염잔류량적작용,우능협동증효아초산염적억균활성.
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