山西农业科学
山西農業科學
산서농업과학
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
9期
938-940,944
,共4页
段媛媛%李娇%王自立%王雄%程杰瑞%牛颜冰
段媛媛%李嬌%王自立%王雄%程傑瑞%牛顏冰
단원원%리교%왕자립%왕웅%정걸서%우안빙
天然食品防腐剂%泡桐花%抑菌活性%稳定性
天然食品防腐劑%泡桐花%抑菌活性%穩定性
천연식품방부제%포동화%억균활성%은정성
natural food preservative%paulownia flower%antibacteriuml activity%stability
在化学防腐剂的使用过程中,其致癌性和致畸性等问题日益凸显,使得开发高效、安全、稳定的天然防腐剂迫在眉睫.泡桐花在我国资源丰富,年产量数万吨,且具有广谱抑菌性能.以黑曲霉、枯草芽孢杆菌为供试菌种,研究泡桐花在不同温度、pH值、紫外线条件下的抑菌性能稳定性.结果表明,泡桐花无水乙醇提取物具有良好的稳定性,其热稳定性P值为0.436 0＞0.05,pH值为5～9的酸碱稳定性P值为0.179 2＞0.05,紫外稳定性P值为0.7309＞0.05.可见,泡桐花无水乙醇提取物在一定的温度、pH值以及紫外照射时长范围内具有一定的稳定性,有望用于食品防腐行业.
在化學防腐劑的使用過程中,其緻癌性和緻畸性等問題日益凸顯,使得開髮高效、安全、穩定的天然防腐劑迫在眉睫.泡桐花在我國資源豐富,年產量數萬噸,且具有廣譜抑菌性能.以黑麯黴、枯草芽孢桿菌為供試菌種,研究泡桐花在不同溫度、pH值、紫外線條件下的抑菌性能穩定性.結果錶明,泡桐花無水乙醇提取物具有良好的穩定性,其熱穩定性P值為0.436 0＞0.05,pH值為5～9的痠堿穩定性P值為0.179 2＞0.05,紫外穩定性P值為0.7309＞0.05.可見,泡桐花無水乙醇提取物在一定的溫度、pH值以及紫外照射時長範圍內具有一定的穩定性,有望用于食品防腐行業.
재화학방부제적사용과정중,기치암성화치기성등문제일익철현,사득개발고효、안전、은정적천연방부제박재미첩.포동화재아국자원봉부,년산량수만둔,차구유엄보억균성능.이흑곡매、고초아포간균위공시균충,연구포동화재불동온도、pH치、자외선조건하적억균성능은정성.결과표명,포동화무수을순제취물구유량호적은정성,기열은정성P치위0.436 0＞0.05,pH치위5～9적산감은정성P치위0.179 2＞0.05,자외은정성P치위0.7309＞0.05.가견,포동화무수을순제취물재일정적온도、pH치이급자외조사시장범위내구유일정적은정성,유망용우식품방부행업.
