CAJ | 학술논문

选用岭头单丛茶和凤凰单丛茶鲜叶,以太阳光照晾青为对照,在阴雨天时采用人工光照机光照、室内抽湿机抽湿、室内自然吹风等方式晾青后,运用传统工艺进行做青、杀青、揉捻、烘焙制得毛茶.通过对不同晾青方式毛茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等指标测定及感官评价,比较不同晾青方式对茶叶品质的影响.结果表明:岭头单丛茶的阴雨天最佳晾青工艺为抽湿机抽湿,温度18℃、湿度85％、抽湿7h,凤凰单丛茶的阴雨天最佳晾青工艺为人工光照机光照温度20℃,湿度89％、光照2.5h.
선용령두단총다화봉황단총다선협,이태양광조량청위대조,재음우천시채용인공광조궤광조、실내추습궤추습、실내자연취풍등방식량청후,운용전통공예진행주청、살청、유념、홍배제득모다.통과대불동량청방식모다적수침출물、다다분、가배감、다안산등지표측정급감관평개,비교불동량청방식대다협품질적영향.결과표명:령두단총다적음우천최가량청공예위추습궤추습,온도18℃、습도85％、추습7h,봉황단총다적음우천최가량청공예위인공광조궤광조온도20℃,습도89％、광조2.5h.