古今农业
古今農業
고금농업
ANCIENT AND MODERN AGRICULTURE
2014年
3期
30-39
,共10页
中国的美味莼菜对水环境有着敏感的反应.历史时期,江南莼菜的产区随水环境变化而变化.优质莼菜先在吴淞江地区出现.在六朝与唐宋时期,莼菜与松江鲈鱼相结合,形成最具江南特色的代表性风味.随着宋代以后的水质变化,吴淞江地区的美味莼菜大大减少,而在鉴湖、湘湖与西湖等地,优良的水质产生美味的莼菜.到近代,由于水环境的变化,湘湖莼菜几乎消失,只有西湖莼菜和太湖莼菜的种植得到了一定的维持.
中國的美味莼菜對水環境有著敏感的反應.歷史時期,江南莼菜的產區隨水環境變化而變化.優質莼菜先在吳淞江地區齣現.在六朝與唐宋時期,莼菜與鬆江鱸魚相結閤,形成最具江南特色的代錶性風味.隨著宋代以後的水質變化,吳淞江地區的美味莼菜大大減少,而在鑒湖、湘湖與西湖等地,優良的水質產生美味的莼菜.到近代,由于水環境的變化,湘湖莼菜幾乎消失,隻有西湖莼菜和太湖莼菜的種植得到瞭一定的維持.
중국적미미순채대수배경유착민감적반응.역사시기,강남순채적산구수수배경변화이변화.우질순채선재오송강지구출현.재육조여당송시기,순채여송강로어상결합,형성최구강남특색적대표성풍미.수착송대이후적수질변화,오송강지구적미미순채대대감소,이재감호、상호여서호등지,우량적수질산생미미적순채.도근대,유우수배경적변화,상호순채궤호소실,지유서호순채화태호순채적충식득도료일정적유지.
