CAJ | 학술논문

甜蜜素于1937年被发现,1949年开始投入生产应用。甜蜜素的化学名称为环己基胺基磺酸钠,分子式为C6H12NNaO3S，是一种人工合成的食品添加剂，是由环己胺和氯磺酸或氨基酸或氨基磺酸或三氧化硫反应后，用NaOH 处理,再重新结晶制得的一种白色结晶粉末。甜蜜素是环已基氨基磺酸钠的商品名，属于甜味剂的一个种类，英文名“Sodium Cyclamate”，易溶于水，在光、热、空气中稳定，是一种高甜度、无热值、安全卫生，并能代替蔗糖的新型食品添加剂，具有清甜、爽口、水溶性好、对酸碱稳定性好、不吸潮、无热量等特点。由于受使用环境、使用条件、食品种类等因素的影响，在高甜度的甜味剂中，甜蜜素的甜度最低，甜度约为蔗糖的30-50倍，但风味较自然，后苦不明显，热稳定性高，是不被人体吸收的低热能甜味剂。是一种很有发展前途的食品添加剂。
첨밀소우1937년피발현,1949년개시투입생산응용。첨밀소적화학명칭위배기기알기광산납,분자식위C6H12NNaO3S，시일충인공합성적식품첨가제，시유배기알화록광산혹안기산혹안기광산혹삼양화류반응후，용NaOH 처리,재중신결정제득적일충백색결정분말。첨밀소시배이기안기광산납적상품명，속우첨미제적일개충류，영문명“Sodium Cyclamate”，역용우수，재광、열、공기중은정，시일충고첨도、무열치、안전위생，병능대체자당적신형식품첨가제，구유청첨、상구、수용성호、대산감은정성호、불흡조、무열량등특점。유우수사용배경、사용조건、식품충류등인소적영향，재고첨도적첨미제중，첨밀소적첨도최저，첨도약위자당적30-50배，단풍미교자연，후고불명현，열은정성고，시불피인체흡수적저열능첨미제。시일충흔유발전전도적식품첨가제。