广西糖业
廣西糖業
엄서당업
Guangxi Sugar Industry
2014年
4期
26-31
,共6页
左见军%周少基%张建珍%闭慧华
左見軍%週少基%張建珍%閉慧華
좌견군%주소기%장건진%폐혜화
蔗糖%干燥%冷却
蔗糖%榦燥%冷卻
자당%간조%냉각
砂糖的含水量、装包温度和仓储条件对其贮存保质具有重要影响.本文从白砂糖的含水分特性、干燥机理和生产过程环节等对白砂糖干燥与冷却的影响进行深入分析.由于结晶过程的包裹现象,砂糖含水分可分为表面和内部水分,白砂糖干燥过程只能去除前者.生产过程中煮糖、分蜜操作对内部水分含量有影响.贮存过程的内部水分的扩散是砂糖降质的根本原因,而装包温度和贮存条件是影响内部水分扩散的外在条件.
砂糖的含水量、裝包溫度和倉儲條件對其貯存保質具有重要影響.本文從白砂糖的含水分特性、榦燥機理和生產過程環節等對白砂糖榦燥與冷卻的影響進行深入分析.由于結晶過程的包裹現象,砂糖含水分可分為錶麵和內部水分,白砂糖榦燥過程隻能去除前者.生產過程中煮糖、分蜜操作對內部水分含量有影響.貯存過程的內部水分的擴散是砂糖降質的根本原因,而裝包溫度和貯存條件是影響內部水分擴散的外在條件.
사당적함수량、장포온도화창저조건대기저존보질구유중요영향.본문종백사당적함수분특성、간조궤리화생산과정배절등대백사당간조여냉각적영향진행심입분석.유우결정과정적포과현상,사당함수분가분위표면화내부수분,백사당간조과정지능거제전자.생산과정중자당、분밀조작대내부수분함량유영향.저존과정적내부수분적확산시사당강질적근본원인,이장포온도화저존조건시영향내부수분확산적외재조건.
