现代面粉工业
現代麵粉工業
현대면분공업
MODERN FLOUR MILLING INDUSTRY
2014年
4期
1-5
,共5页
王森%张江%陶轶杰%樊艳丽
王森%張江%陶軼傑%樊豔麗
왕삼%장강%도질걸%번염려
粉路系统%面粉指标%线性相关%烘焙效果评价%粉路选择
粉路繫統%麵粉指標%線性相關%烘焙效果評價%粉路選擇
분로계통%면분지표%선성상관%홍배효과평개%분로선택
通过测定现有制粉工艺各粉路系统的面粉品质指标，了解不同系统的指标差异及其相关关系，结合对面包烘焙效果的评价，研究、探讨生产加工面包粉时关键指标的确定及系统粉路的选择。
通過測定現有製粉工藝各粉路繫統的麵粉品質指標，瞭解不同繫統的指標差異及其相關關繫，結閤對麵包烘焙效果的評價，研究、探討生產加工麵包粉時關鍵指標的確定及繫統粉路的選擇。
통과측정현유제분공예각분로계통적면분품질지표，료해불동계통적지표차이급기상관관계，결합대면포홍배효과적평개，연구、탐토생산가공면포분시관건지표적학정급계통분로적선택。
