中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
9期
89-93
,共5页
刘旺旺%侯银臣%程永霞%王皓%周洁静%杨公明
劉旺旺%侯銀臣%程永霞%王皓%週潔靜%楊公明
류왕왕%후은신%정영하%왕호%주길정%양공명
菌种筛选%黑曲霉%羊胎盘%响应面分析%抗氧化肽%含量分布
菌種篩選%黑麯黴%羊胎盤%響應麵分析%抗氧化肽%含量分佈
균충사선%흑곡매%양태반%향응면분석%항양화태%함량분포
strain screening%Aspergillus niger%sheep placenta%response surface analysis%antioxidant peptides%content distribution
利用黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌作为发酵羊胎盘菌种,筛选出黑曲霉作为发酵羊胎盘的菌株,制备羊胎盘活性肽.通过单因素试验研究了料液pH、碳源含量、发酵时间对制备羊胎盘抗氧化肽工艺的影响,在此基础上,以DPPH自由基的清除率为指标,通过响应面法优化得到了最佳发酵工艺条件为pH值4.61、葡萄糖添加量2.79％、发酵时间76.38h,此条件下的DPPH清除率为83.78％;对发酵液进行超滤处理得到6组分,其中60％的产物分子质量均＜10 000u,不同组分的抗氧化活性大小为分子质量为3 000～10 000u的产物高于分子质量＜3 000u的产物,并得出了发酵液中不同分子质量段的多肽含量分布曲线.
利用黑麯黴、米麯黴、枯草芽孢桿菌作為髮酵羊胎盤菌種,篩選齣黑麯黴作為髮酵羊胎盤的菌株,製備羊胎盤活性肽.通過單因素試驗研究瞭料液pH、碳源含量、髮酵時間對製備羊胎盤抗氧化肽工藝的影響,在此基礎上,以DPPH自由基的清除率為指標,通過響應麵法優化得到瞭最佳髮酵工藝條件為pH值4.61、葡萄糖添加量2.79％、髮酵時間76.38h,此條件下的DPPH清除率為83.78％;對髮酵液進行超濾處理得到6組分,其中60％的產物分子質量均＜10 000u,不同組分的抗氧化活性大小為分子質量為3 000～10 000u的產物高于分子質量＜3 000u的產物,併得齣瞭髮酵液中不同分子質量段的多肽含量分佈麯線.
이용흑곡매、미곡매、고초아포간균작위발효양태반균충,사선출흑곡매작위발효양태반적균주,제비양태반활성태.통과단인소시험연구료료액pH、탄원함량、발효시간대제비양태반항양화태공예적영향,재차기출상,이DPPH자유기적청제솔위지표,통과향응면법우화득도료최가발효공예조건위pH치4.61、포도당첨가량2.79％、발효시간76.38h,차조건하적DPPH청제솔위83.78％;대발효액진행초려처리득도6조분,기중60％적산물분자질량균＜10 000u,불동조분적항양화활성대소위분자질량위3 000～10 000u적산물고우분자질량＜3 000u적산물,병득출료발효액중불동분자질량단적다태함량분포곡선.
