中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
9期
66-70
,共5页
胡先望%张鸣明%吴润%严晓娟%梁宁%宋勇强
鬍先望%張鳴明%吳潤%嚴曉娟%樑寧%宋勇彊
호선망%장명명%오윤%엄효연%량저%송용강
牦牛乳酪蛋白%可食性%保鲜膜%性能
牦牛乳酪蛋白%可食性%保鮮膜%性能
모우유락단백%가식성%보선막%성능
yak casein%edible%cling film%properties
采用正交分析试验设计方法,研究了牦牛乳酪蛋白质量分数、pH值和成膜温度等对可食性膜各项性能的影响,并确定了最佳的成膜条件和影响膜性能的各项指标.结果表明,最佳成膜条件为甘油含量1％、pH值为6.0、烘干温度30℃、相对湿度40％、酪蛋白质量分数7.5％.在此条件下制备的薄膜,其最大承受力58.6 N/cm2,拉伸强度为21.83 MPa,伸长率为17.50％,水蒸气透过系数为21.47 g/(m2·h),氧气透过系数为0.17 g,/(m2·d·Pa),膜性能最优.
採用正交分析試驗設計方法,研究瞭牦牛乳酪蛋白質量分數、pH值和成膜溫度等對可食性膜各項性能的影響,併確定瞭最佳的成膜條件和影響膜性能的各項指標.結果錶明,最佳成膜條件為甘油含量1％、pH值為6.0、烘榦溫度30℃、相對濕度40％、酪蛋白質量分數7.5％.在此條件下製備的薄膜,其最大承受力58.6 N/cm2,拉伸彊度為21.83 MPa,伸長率為17.50％,水蒸氣透過繫數為21.47 g/(m2·h),氧氣透過繫數為0.17 g,/(m2·d·Pa),膜性能最優.
채용정교분석시험설계방법,연구료모우유락단백질량분수、pH치화성막온도등대가식성막각항성능적영향,병학정료최가적성막조건화영향막성능적각항지표.결과표명,최가성막조건위감유함량1％、pH치위6.0、홍간온도30℃、상대습도40％、락단백질량분수7.5％.재차조건하제비적박막,기최대승수력58.6 N/cm2,랍신강도위21.83 MPa,신장솔위17.50％,수증기투과계수위21.47 g/(m2·h),양기투과계수위0.17 g,/(m2·d·Pa),막성능최우.
