发酵科技通讯
髮酵科技通訊
발효과기통신
FAXIAO KEJI TONGXUN
2014年
3期
24-29
,共6页
稀有糖%差向异构酶%DTE家族%Izumoring策略%D-阿洛酮糖
稀有糖%差嚮異構酶%DTE傢族%Izumoring策略%D-阿洛酮糖
희유당%차향이구매%DTE가족%Izumoring책략%D-아락동당
D-塔格糖-3-差向异构酶(D-tagatose-3-epimerase,DTE)家族,是催化酮糖类单糖C-3位置的差向异构化反应的一类酶,也是稀有糖生产中的核心酶.随着稀有糖在食品、保健品、医药中间体等领域的广泛应用,利用DTE酶家族制备稀有糖备受关注.本文对DTE酶家族的DTEase和DPEase的来源、酶学特性、蛋白结构以及DTE酶家族在稀有糖生产中的应用现状等方面进行了综述,最后对DTE酶家族的研究趋势进行了展望.
D-塔格糖-3-差嚮異構酶(D-tagatose-3-epimerase,DTE)傢族,是催化酮糖類單糖C-3位置的差嚮異構化反應的一類酶,也是稀有糖生產中的覈心酶.隨著稀有糖在食品、保健品、醫藥中間體等領域的廣汎應用,利用DTE酶傢族製備稀有糖備受關註.本文對DTE酶傢族的DTEase和DPEase的來源、酶學特性、蛋白結構以及DTE酶傢族在稀有糖生產中的應用現狀等方麵進行瞭綜述,最後對DTE酶傢族的研究趨勢進行瞭展望.
D-탑격당-3-차향이구매(D-tagatose-3-epimerase,DTE)가족,시최화동당류단당C-3위치적차향이구화반응적일류매,야시희유당생산중적핵심매.수착희유당재식품、보건품、의약중간체등영역적엄범응용,이용DTE매가족제비희유당비수관주.본문대DTE매가족적DTEase화DPEase적래원、매학특성、단백결구이급DTE매가족재희유당생산중적응용현상등방면진행료종술,최후대DTE매가족적연구추세진행료전망.
