中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
7期
153-156
,共4页
绿豆%枸杞%乳酸菌饮料%保健饮料
綠豆%枸杞%乳痠菌飲料%保健飲料
록두%구기%유산균음료%보건음료
mung bean%Chinese wolf berry%Lactobacillus beverage%health beverage
对具有营养保健功能的绿豆、枸杞乳酸菌饮料的加工工艺进行了初步探讨.通过正交试验和方差分析,确定了该饮料的最佳配方为绿豆浆与枸杞汁的混合比例为1:1,混合汁添加量为30 mL/l00 mL,白砂糖添加量为12 g/l00 mL,柠檬酸添加量为0.15 g/l00 mL;稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶组成的复合稳定剂,添加量分别为0.05 g/l00 mL、0.20 g/l00 mL.以此工艺生产的饮品具有良好的性状和独特的风味.
對具有營養保健功能的綠豆、枸杞乳痠菌飲料的加工工藝進行瞭初步探討.通過正交試驗和方差分析,確定瞭該飲料的最佳配方為綠豆漿與枸杞汁的混閤比例為1:1,混閤汁添加量為30 mL/l00 mL,白砂糖添加量為12 g/l00 mL,檸檬痠添加量為0.15 g/l00 mL;穩定劑為羧甲基纖維素鈉、黃原膠組成的複閤穩定劑,添加量分彆為0.05 g/l00 mL、0.20 g/l00 mL.以此工藝生產的飲品具有良好的性狀和獨特的風味.
대구유영양보건공능적록두、구기유산균음료적가공공예진행료초보탐토.통과정교시험화방차분석,학정료해음료적최가배방위록두장여구기즙적혼합비례위1:1,혼합즙첨가량위30 mL/l00 mL,백사당첨가량위12 g/l00 mL,저몽산첨가량위0.15 g/l00 mL;은정제위최갑기섬유소납、황원효조성적복합은정제,첨가량분별위0.05 g/l00 mL、0.20 g/l00 mL.이차공예생산적음품구유량호적성상화독특적풍미.
