中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
7期
126-129
,共4页
高泽鑫%孙晓彤%黄勋%高冰
高澤鑫%孫曉彤%黃勛%高冰
고택흠%손효동%황훈%고빙
玫瑰醋%培养%鉴定%醋酸杆菌
玫瑰醋%培養%鑒定%醋痠桿菌
매괴작%배양%감정%작산간균
rose vinegar%cultivation%identification%Bacillus aceticus
以浙江海宁裕丰玫瑰醋醋醪为实验材料,从醋醪中分离培养出3株发酵性能高且菌种活力稳定的优势醋酸菌菌株As4,Af6,Ad2.利用形态学观察、培养特征和生理生化特征对其进行细菌学鉴定,最后将其确定为醋酸杆菌属中的醋化醋杆菌Ad2、巴氏醋杆菌As4和恶臭醋杆菌Af6.其中醋化醋杆菌Ad2菌株醋酸产量在分离菌株中最高,且在实验室条件下32 h内总产酸可达1.02 g/mol,是可进一步诱变提高其产酸率并用于生产的理想菌株.
以浙江海寧裕豐玫瑰醋醋醪為實驗材料,從醋醪中分離培養齣3株髮酵性能高且菌種活力穩定的優勢醋痠菌菌株As4,Af6,Ad2.利用形態學觀察、培養特徵和生理生化特徵對其進行細菌學鑒定,最後將其確定為醋痠桿菌屬中的醋化醋桿菌Ad2、巴氏醋桿菌As4和噁臭醋桿菌Af6.其中醋化醋桿菌Ad2菌株醋痠產量在分離菌株中最高,且在實驗室條件下32 h內總產痠可達1.02 g/mol,是可進一步誘變提高其產痠率併用于生產的理想菌株.
이절강해저유봉매괴작작료위실험재료,종작료중분리배양출3주발효성능고차균충활력은정적우세작산균균주As4,Af6,Ad2.이용형태학관찰、배양특정화생리생화특정대기진행세균학감정,최후장기학정위작산간균속중적작화작간균Ad2、파씨작간균As4화악취작간균Af6.기중작화작간균Ad2균주작산산량재분리균주중최고,차재실험실조건하32 h내총산산가체1.02 g/mol,시가진일보유변제고기산산솔병용우생산적이상균주.
