中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
7期
98-101
,共4页
唐丽娜%宁焕焱%曾宪远%罗运福%奉夏平
唐麗娜%寧煥焱%曾憲遠%囉運福%奉夏平
당려나%저환염%증헌원%라운복%봉하평
超高效液相色谱-串联质谱法%抗氧化剂%检测%油炸食品
超高效液相色譜-串聯質譜法%抗氧化劑%檢測%油炸食品
초고효액상색보-천련질보법%항양화제%검측%유작식품
UPLC-MS/MS%antioxidant%detection%fried food
研究了油炸食品中化学合成酚类抗氧化剂-丁基羟基茴香醚(BHA)、二叔丁基对甲酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)的检测,采用超高效液相色谱-串联质谱法测定,以反相C18为分离柱,乙腈-甲醇水体系为流动相进行梯度洗脱,采用负离子检测模式,外标法定量.4种抗氧化剂呈良好线性关系(R2=0.995 3～0.999 8),PG方法检出限为2.0 μg/kg,BHA、TBHQ检出限为200 μg/kg,BHT检出限为500μg/kg.回收率为79％～96％,相对标准偏差为0.9％～5.3％,方法准确、灵敏、重现性好,可用于油炸食品中抗氧化剂的检测.
研究瞭油炸食品中化學閤成酚類抗氧化劑-丁基羥基茴香醚(BHA)、二叔丁基對甲酚(BHT)、沒食子痠丙酯(PG)、特丁基對苯二酚(TBHQ)的檢測,採用超高效液相色譜-串聯質譜法測定,以反相C18為分離柱,乙腈-甲醇水體繫為流動相進行梯度洗脫,採用負離子檢測模式,外標法定量.4種抗氧化劑呈良好線性關繫(R2=0.995 3～0.999 8),PG方法檢齣限為2.0 μg/kg,BHA、TBHQ檢齣限為200 μg/kg,BHT檢齣限為500μg/kg.迴收率為79％～96％,相對標準偏差為0.9％～5.3％,方法準確、靈敏、重現性好,可用于油炸食品中抗氧化劑的檢測.
연구료유작식품중화학합성분류항양화제-정기간기회향미(BHA)、이숙정기대갑분(BHT)、몰식자산병지(PG)、특정기대분이분(TBHQ)적검측,채용초고효액상색보-천련질보법측정,이반상C18위분리주,을정-갑순수체계위류동상진행제도세탈,채용부리자검측모식,외표법정량.4충항양화제정량호선성관계(R2=0.995 3～0.999 8),PG방법검출한위2.0 μg/kg,BHA、TBHQ검출한위200 μg/kg,BHT검출한위500μg/kg.회수솔위79％～96％,상대표준편차위0.9％～5.3％,방법준학、령민、중현성호,가용우유작식품중항양화제적검측.
