CAJ | 학술논문

为进一步了解分析我国地方猪种的生长及胴体肉质性能,本试验对8月龄左右的沙乌头猪、沙乌头与杜洛克杂交一代猪、米猪和巴马香猪的体尺(不合巴马香猪)、胴体及肉质性状进行了测定.结果发现,米猪体重、体高、体长、胸围和腹围等指标均最大,分别为86.65 kg、63.25 cm、118.75 cm、10725 cm、131.00cm,其中体重、体高和腹围均极显著高于沙乌头猪(P＜0.01),体长和胸围显著高于沙乌头猪(P＜0.05),具有较好的体尺性能;巴马香猪肉色L、a、b值较大,分别为45.45、12 37、12.39,L、a值极显著高于米猪(P＜0.01),b值显著高于米猪(P＜005),具有较为优质的肉色;沙乌头猪肉色、pH1、嫩度、熟肉率等肉质综合指标在三个猪种中最佳.此外,三个品种其他指标如胴体瘦肉率、背膘厚、肌内脂肪、系水力等,均符合我国地方猪种普遍的胴体及肉质特性.
위진일보료해분석아국지방저충적생장급동체육질성능,본시험대8월령좌우적사오두저、사오두여두락극잡교일대저、미저화파마향저적체척(불합파마향저)、동체급육질성상진행료측정.결과발현,미저체중、체고、체장、흉위화복위등지표균최대,분별위86.65 kg、63.25 cm、118.75 cm、10725 cm、131.00cm,기중체중、체고화복위균겁현저고우사오두저(P＜0.01),체장화흉위현저고우사오두저(P＜0.05),구유교호적체척성능;파마향저육색L、a、b치교대,분별위45.45、12 37、12.39,L、a치겁현저고우미저(P＜0.01),b치현저고우미저(P＜005),구유교위우질적육색;사오두저육색、pH1、눈도、숙육솔등육질종합지표재삼개저충중최가.차외,삼개품충기타지표여동체수육솔、배표후、기내지방、계수력등,균부합아국지방저충보편적동체급육질특성.