农产品加工·学刊（中）
農產品加工·學刊（中）
농산품가공·학간（중）
AEM RODUCTS ROCESSING
2013年
6期
25-26
,共2页
水果%真空冷冻干燥%筛选
水果%真空冷凍榦燥%篩選
수과%진공냉동간조%사선
fruit%freeze-drying%screening
选用7种水果通过真空冷冻干燥技术制备冻干片，对鲜果与水果冻干片采用感官性状评价的方法，筛选出草莓、香蕉、红富士苹果及梨子4种水果适合生产水果冻干片。
選用7種水果通過真空冷凍榦燥技術製備凍榦片，對鮮果與水果凍榦片採用感官性狀評價的方法，篩選齣草莓、香蕉、紅富士蘋果及梨子4種水果適閤生產水果凍榦片。
선용7충수과통과진공냉동간조기술제비동간편，대선과여수과동간편채용감관성상평개적방법，사선출초매、향초、홍부사평과급리자4충수과괄합생산수과동간편。
The appropriate fruit material for freeze-drying is screened from seven types of fruits by sensory evaluation of freeze-dried sliced fruit. The results show that strawberry, red Fushi apple, pear and banana are suited for producing freeze-dried sliced fruit.
