CAJ | 학술논문

万方数据

中国新技术新产品 중국신기술신산품
CHINA NEW TECHNOLOGIES AND PRODUCTS
2014年 14期 154-155 ,共2页

孔祥辉%王玉文%马银鹏%张介驰孔祥輝%王玉文%馬銀鵬%張介馳

공상휘%왕옥문%마은붕%장개치

黑木耳%试验%薄膜食品黑木耳%試驗%薄膜食品
흑목이%시험%박막식품

为了丰富黑木耳加工产品种类，本论文针对黑木耳薄膜休闲食品的工艺，研究了原料前处理技术、含水量、温度、粘度、添加物、压模方式及烘烤温度等对压模成型效果的影响。优化了生产工艺，获得色泽黑亮，外观形态及口感良好的黑木耳薄膜休闲食品。
위료봉부흑목이가공산품충류，본논문침대흑목이박막휴한식품적공예，연구료원료전처리기술、함수량、온도、점도、첨가물、압모방식급홍고온도등대압모성형효과적영향。우화료생산공예，획득색택흑량，외관형태급구감량호적흑목이박막휴한식품。