CAJ | 학술논문

对14个甘薯品种(系)的膳食纤维构成成分进行了测定,分析了不同品种甘薯膳食纤维含量和组成差异及其对乙醇发酵的影响.结果表明:甘薯总膳食纤维(TDF)、不溶性膳食纤维(IDF)、可溶性膳食纤维(SDF)含量平均值分别为16.05、11.89、4.16 g/100 g干物质,变异系数分别为15.08％、13.79％、23.31％;甘薯果胶、半纤维素、纤维素和木质素含量平均值分别为33.35、37.46、21.10、2.13 g/100 g DF,变异系数分别为7.44％、16.68％、21.52％、16.89％,不同品种甘薯膳食纤维含量和组成差异显著.相关性分析表明,甘薯膳食纤维含量、各组成成分之间均显著正相关;发酵黏度与SDF、SDF/IDF、果胶显著正相关,而乙醇产量、发酵效率与膳食纤维相关性均不显著,因此甘薯果胶等SDF是影响乙醇发酵特性的重要因素.提高甘薯TDF和SDF含量可以作为高膳食纤维专用品种的选育方向.
대14개감서품충(계)적선식섬유구성성분진행료측정,분석료불동품충감서선식섬유함량화조성차이급기대을순발효적영향.결과표명:감서총선식섬유(TDF)、불용성선식섬유(IDF)、가용성선식섬유(SDF)함량평균치분별위16.05、11.89、4.16 g/100 g간물질,변이계수분별위15.08％、13.79％、23.31％;감서과효、반섬유소、섬유소화목질소함량평균치분별위33.35、37.46、21.10、2.13 g/100 g DF,변이계수분별위7.44％、16.68％、21.52％、16.89％,불동품충감서선식섬유함량화조성차이현저.상관성분석표명,감서선식섬유함량、각조성성분지간균현저정상관;발효점도여SDF、SDF/IDF、과효현저정상관,이을순산량、발효효솔여선식섬유상관성균불현저,인차감서과효등SDF시영향을순발효특성적중요인소.제고감서TDF화SDF함량가이작위고선식섬유전용품충적선육방향.