中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2014年
5期
10-13
,共4页
董萍%冯叙桥%冯帆%薛亚婷%孙彬%戴慧媛
董萍%馮敘橋%馮帆%薛亞婷%孫彬%戴慧媛
동평%풍서교%풍범%설아정%손빈%대혜원
大豆组织蛋白%市场调查%感官质量%排序法
大豆組織蛋白%市場調查%感官質量%排序法
대두조직단백%시장조사%감관질량%배서법
textured soy protein%market research%sensory quality%sorting method
采用调查问卷的方式,对沈阳地区一种大豆组织蛋白产品进行了市场调查分析.结果表明:该产品与市售样品之间不存在显著性差异,受调查者对新产品的感官品质比较认可.按照排序法对影响大豆组织蛋白总体感官质量的因素进行重要性排序,结果说明受调查者对大豆组织蛋白组织形态、咀嚼性的要求比对颜色、豆香味的要求高.这一结果可为大豆组织蛋白的生产及品质的科学化评价提供参考.
採用調查問捲的方式,對瀋暘地區一種大豆組織蛋白產品進行瞭市場調查分析.結果錶明:該產品與市售樣品之間不存在顯著性差異,受調查者對新產品的感官品質比較認可.按照排序法對影響大豆組織蛋白總體感官質量的因素進行重要性排序,結果說明受調查者對大豆組織蛋白組織形態、咀嚼性的要求比對顏色、豆香味的要求高.這一結果可為大豆組織蛋白的生產及品質的科學化評價提供參攷.
채용조사문권적방식,대침양지구일충대두조직단백산품진행료시장조사분석.결과표명:해산품여시수양품지간불존재현저성차이,수조사자대신산품적감관품질비교인가.안조배서법대영향대두조직단백총체감관질량적인소진행중요성배서,결과설명수조사자대대두조직단백조직형태、저작성적요구비대안색、두향미적요구고.저일결과가위대두조직단백적생산급품질적과학화평개제공삼고.
