饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2013年
11期
11-15
,共5页
刘梅%周裔彬%江小平%余陈%牛亚军
劉梅%週裔彬%江小平%餘陳%牛亞軍
류매%주예빈%강소평%여진%우아군
壳聚糖%溶液的性质%壳聚糖膜%热稳定性
殼聚糖%溶液的性質%殼聚糖膜%熱穩定性
각취당%용액적성질%각취당막%열은정성
主要探讨壳聚糖溶液在成膜过程中相关性质的变化和成膜后性质的研究.以两种脱乙酰度(DD)的壳聚糖和山梨醇作为研究对象,用乙酸配制溶液,分析不同浓度的基质对溶液pH和电导率的影响.其次,对壳聚糖形成的膜用扫描电镜(SEM)观察表面和断面的微观结构,用差示扫描量热仪(DSC)对壳聚糖成膜前后的热力学特性进行测试.结果表明,在壳聚糖溶液体系中,主要是山梨醇、乙酸和壳聚糖的各种离子结合形成粘稠的溶液.山梨醇与两种脱乙酰度的壳聚糖均有很好的相容性,能够形成均匀、连续的膜.壳聚糖成膜后吸热峰的温度升高而放热峰的温度降低,吸热和放热的热焓值均降低.
主要探討殼聚糖溶液在成膜過程中相關性質的變化和成膜後性質的研究.以兩種脫乙酰度(DD)的殼聚糖和山梨醇作為研究對象,用乙痠配製溶液,分析不同濃度的基質對溶液pH和電導率的影響.其次,對殼聚糖形成的膜用掃描電鏡(SEM)觀察錶麵和斷麵的微觀結構,用差示掃描量熱儀(DSC)對殼聚糖成膜前後的熱力學特性進行測試.結果錶明,在殼聚糖溶液體繫中,主要是山梨醇、乙痠和殼聚糖的各種離子結閤形成粘稠的溶液.山梨醇與兩種脫乙酰度的殼聚糖均有很好的相容性,能夠形成均勻、連續的膜.殼聚糖成膜後吸熱峰的溫度升高而放熱峰的溫度降低,吸熱和放熱的熱焓值均降低.
주요탐토각취당용액재성막과정중상관성질적변화화성막후성질적연구.이량충탈을선도(DD)적각취당화산리순작위연구대상,용을산배제용액,분석불동농도적기질대용액pH화전도솔적영향.기차,대각취당형성적막용소묘전경(SEM)관찰표면화단면적미관결구,용차시소묘량열의(DSC)대각취당성막전후적열역학특성진행측시.결과표명,재각취당용액체계중,주요시산리순、을산화각취당적각충리자결합형성점주적용액.산리순여량충탈을선도적각취당균유흔호적상용성,능구형성균균、련속적막.각취당성막후흡열봉적온도승고이방열봉적온도강저,흡열화방열적열함치균강저.
